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第三章 海鲜珍

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    这边小港口上,徐哥已经等着了,见着李渔靠岸,就连忙迎过来。徐哥身后还跟着个年轻小伙,看样子是帮忙的。

    “小渔,今天运气怎么样?”徐哥过来问道,人已经等不及了往李渔的渔船上面去瞧了。

    “好小子,果然运气好,这些龙虾和花蟹都算极品了!还有苏眉,还活着,这么大,老哥我也有半年没瞧见过了。小军,赶紧的,把水产车开过来。”看到船舱里面的渔货,徐哥高兴得直咧嘴。

    “徐哥,这苏眉能卖?要不还是放了吧。”李渔有些纠结了,现在他心里越是舍不得,他怕有一天这大海也像他们小南村这一片一样,一片死寂。

    “就这一条可就万把块,小渔你也别担心,卖到徐哥这里肯定不能给你添麻烦。”徐哥以为李渔担心违法,安慰到。

    “徐哥我能不相信,我只是觉着吧,这鱼越来越少了,別真给捞绝了,我还有点罪恶感。”李渔摸着脑袋说道。

    “……你小子,随你。”徐哥也是微愣,不过最后还是答应了。这小子,以前他还看轻了。望着海洋,徐哥觉得,李渔的将来,绝对不限于这么一个污水湾子!

    “那我先养着它,回头把它放回去。我明儿再出海,给徐哥摸鱼去!”李渔乐呵呵的说道,心里想着等下就收进7号渔场,等以后有机会,就再收些苏眉,然后让它们繁殖了再放些回大海。

    “对了,你要的娃娃的东西都给你送家里去了。”徐哥又说道。

    “那多少钱徐哥你从鱼钱里面扣吧,如果不够,从下次鱼钱里面再扣。”

    “算了,不就是点奶粉尿布,算徐哥送你的。这娃娃看着乖巧机灵,好好养着肯定亏不了。我也让人去打听着了,到时候没人认,就给你办好手续。这娃要落在谁名下?”徐哥说到,几千块的东西白送徐哥本来是没这个打算的,可是就在刚才他就决定了好好拉拢下李渔。雪中送炭的总比锦上添花的更好。

    “孩子就落在我名下吧,我儿子!不过这东西我可不能白要徐哥的,让你帮忙买了,还让你给钱,这理说不通。”

    两人推辞一番,到底李渔还是说不过徐哥的,钱没有给出去。搬完了鱼虾,徐哥就和小军开车走了,连晚饭都没吃。主要是赶时间,这活鲜最重要。

    李渔回去的时候,就看到他外公推着个小推车。李贝贝正在这推车里面躺着,眼睛直转,像是对什么都好奇的模样。

    人家徐哥是从吃的奶粉、奶瓶,到衣服、尿布都买齐了的,还有这么一辆小推车,是真的上了心的。

    “小家伙,你倒是乐得自在了,我明儿还得去摸鱼给你还债呢!”李渔捏捏李贝贝的脸说到。这孩子还小,手都挥不动,只是哼哼两声抗议。

    再和徐哥谈给钱就不好了,李渔就想着多去摸着好的海鲜给徐哥,也算是还了人情了。

    那边d市的常盛大酒店里,常家大少常茗肴也到了酒店。这人也是奇葩,酒店总经理接机回到酒店,人家不是先去客房休息,而是直奔厨房。

    徐哥没有回去,这大少爷就在厨房,从厨具到布置,再是食材,不断的挑刺。负责厨房餐饮的经理跟在后面那是满头的汗。

    常茗肴看着水箱里面养着的海鲜,不是很满意。大多是人工养殖的,也有极少野生的,不过大概是养久了,一点活力也没了。

    “不是说酒店里面的食材极好,就这个样子?”常茗肴皱眉,拿这种海鲜忽悠他,还是忽悠d市的食客。

    “大少,我们确实找到一条线,收了不少的极品海鲜,不过对方收获的海鲜少,不能连续供货。老徐已经带着人过去运了,这次一定能弄来一批不错的。”经理连连解释到,其实要说来,他们九点的海鲜已经算是行业里面数一数二的了,采购那边要求也高。只是,显然这还入不了大少爷的眼。

    “嗯,让人把我的厨具摆到厨房,厨房给我收拾干净了,那批海鲜来了通知我。”常茗肴吩咐道,然后转身就让人带路会自己房间了。

    徐哥也是被经理电话给催回来的,听说大少爷已经到了,徐哥也不敢耽搁。待他把食材运回来后,总经理连忙通知常茗肴,就刚才来看,常茗肴对九点的厨房十分不满意,只希望看到这些鲜活的海鲜,能满意点。

    常茗肴本来是不抱什么希望的了,不过还是去厨房看看,到底他们能弄来的最极品的海鲜是什么样的。当看到个头大、份量足,而且十分生猛的龙虾和青蟹的时候,他还是挺满意的。再看到那在水里十分活跃的小黄鱼,就更是满意了。

    “不错,这等品质的海鲜我们酒店才能称个极品。妄不可以次充好,欺骗顾客,砸了我们常盛集团的招牌。”常茗肴满意的说道。

    其他人,特别是饮食部的经理和徐哥那是满头汗,这样的海鲜,他们真的不时常有!

    有了好的食材,常茗肴也不分时间,立刻就上手开始做了。他还带着两个一直给他打下手的人,按照常茗肴的吩咐,很快就清洗、处理好了他要的材料。

    老母鸡和鲍鱼炖汤,加入了亳菊、枸杞等中药,这边小黄鱼清理鱼鳞内脏,鱼肝独留在一边。这小黄鱼虽说带个小字,但是实际也有三四十厘米,并不算特别小的。

    小黄鱼沾了鸡蛋清调出的葛粉面糊,面糊很清,下油锅,低温炸。再将小黄鱼取其炸酥的骨肉,切成细丝。本来鱼肉就难以切丝,更何况是炸了一下半熟的鱼肉,这十分考究刀工,是常茗肴亲自动手的。

    旁边也有d市酒店里的大厨看着,对于常茗肴这一手很是佩服,刚刚被他挑了刺这会也不埋怨了,人家就是有这个能耐!有手艺,任性!

    切成细丝的小黄鱼再清蒸,仅仅姜片在细丝旁边。待半刻钟,撒上细盐,热气再冲三分钟就好了。

    常茗肴将正好的菜让众人品尝,他自己独留了一份。细丝入口清爽,微微q弹,然后带着小黄鱼的细嫩和炸过的酥香。没有过多的调料,使得小黄鱼本身的鲜味全部释放出来,几位大厨都是十分惊异。这小黄鱼居然还能这么做?按他们的理念,这海鲜不能过多烹饪的,油炸再蒸,很少见,当然,那刀工就更别说了。

    “大少爷,这菜叫什么名?”掌勺大厨忍不住问道,他也五十多岁了,自认为各种海鲜菜谱见过,但是这一道还很没有见过。

    “海鲜珍。以后有了好的小黄鱼,就把这道菜添到酒店菜单上吧,刀工尽量细致。”常茗肴说道。

    听了常茗肴这话,一众大厨默默擦汗,就这刀工,真不是容易学的!

    待到那边老母鸡和鲍鱼的汤汁熬得差不多的时候,常茗肴舀了几勺放入烧热的石锅。然后将刚刚流出来的鱼肝切薄片,放入石锅之中。就这这滚汤的热度,极薄的鱼肝立刻被烫熟了。

    这汤鲜美异常,小黄鱼的鱼肝又有疏肝益肾的功效,再加上辅助的中药,更是一道不可多得的药膳。

    “这母鸡和鲍鱼略差,你们入菜谱时切忌汤不能油腻,熬煮时间要长。鱼肝新鲜,小黄鱼必须鲜活宰杀的,而且必须是水质好的海域出产的。否者,药膳不成,反变□□。”常茗肴说道。

    这道菜的功效这些常年做海鲜的大厨倒也是看明白了几分。常茗肴的叮嘱也是知道的,这鱼杂食,鱼肝很多带毒,若是死鱼,这肝脏肯定不能用。就算是活鱼刚宰杀,将肝脏存放下来,也是不能用的。吃肝脏益补,却也十分讲究。